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Der GRILL-Fred! 
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Jeeper
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Beitrag    Re: Der GRILL-Fred!
Hi,

hab mir vor kurzen einen Sous Vide Stick von Sänger gekauft und gleich mal ein Rindschnitzelfleisch gekocht (120min bei 57Grad) und gegrillt (nur kurz bei über 300Grad).

Fazit: das Fleisch war zart nur etwas zu wenig blutig (das nächste Mal nehm ich 55 Grad) und ich kauf sicher kein Steakfleisch mehr.


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Dieses WE hab ich Ribs probiert. d.h. die Ribs mit normaler Sauce moppen, vakuumieren und über die Nacht in den Kühlschrank. am nächsten Tag in das Wasserbad für 24 Stunden bei 62 Grad und danach bei indirekte Hitze für ca. 20-30min auf den Grill.

Fazit: das waren die besten Ribs die ich je gegessen habe.

:evil:
Norbert

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13.02.2017 - 10:42
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Beitrag    Re: Der GRILL-Fred!
Pulled Pork. ca. 26 Stunden. A Traum. :razz:

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kein alkohol ist auch keine lösung.

frido


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01.05.2017 - 07:37
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Jeeper
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Beitrag    Re: Der GRILL-Fred!
habe mich am WE etwas mit dem Griller gespielt.
als Vorspeise gab es einen geplankten Lachs mit Senfsauce und dazu eine cremige Polenta und als Hauptgang ein Beef Brisket mit Folienerdäpfel, Speckbohnen und Salat.

Fazit: die Vorspeise hat die Hauptspeise die Show gestohlen (das Brisket wurde zu trocken, mein Fehler)


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Die Brust wurde mit 250ml Rindersuppe geimpft

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Danach mit einem Rub eingerieben

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Am Abend auf den Smoker geschmissen

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Temperaturverlauf am nächsten Tag

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Die Brust wurde in Alufolie eingedreht und ins Rohr geschoben. Nachziehen bei 50 Grad.

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Vorbereitung der Beilagen zum Hauptgang

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der Lachs wurde gewaschen und vorbereitet.

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mit Limonen bestückt und mit einer Senfsauce bestrichen


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das erste Teller mit dem Lachs und der cremigen Polenta

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Anschnitt der Rinderbrust

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der Tisch ist gedeckt für die Hauptspeise.


Mahlzeit :evil:

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29.05.2017 - 09:57
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Beitrag    Re: Der GRILL-Fred!
Boah... schaut lecker aus..... :bravo: Ich glaub es wird dringend Zeit, dass ich meinen Smoker auch wieder anwerfe -> Lachs steht bei mir eh noch aus... :whistle:

mfg
samse :evil:

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KJ Nr.1: ein fetter Bild der mich nur ärgert.
KJ Nr.2: ein fettes Bild zum Cruisen.
WJ: ein dickes Bild zum Schlachten

Alle sagten:"Das geht nicht." Dann kam einer, der wusste das nicht und hat es gemacht.
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29.05.2017 - 10:52
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Beitrag    Re: Der GRILL-Fred!
Schweinchen Babe :
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02.07.2017 - 17:31
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Beitrag    Re: Der GRILL-Fred!
Wurde wieder Zeit -> 15kg Beef und 11kg Ribs....Bild

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mfg
samse :evil:

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02.09.2017 - 11:01
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Beitrag    Re: Der GRILL-Fred!
ned ganz grill aber alles 100% Selfmade.

Wochenends waren wir bei Freunden, den Herbst begiessen (Den Sturmschaden hervorgerufen durch 14l feinsten Sturms lass ich mal aussen vor).

Freitag wurde rasch aus ein paar alten Ziegeln, nem alten Kaminrohr und einem Kübel Lehm ein Instant-Pizzaofen gemauert und eingebrannt.

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Samstag dann alles frisch zubereitet, die 48 Teiglinge waren dann auch fast alle weg :shock:

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ein wahrlich herrlicher Anblick

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Nutellapizza als Nachschlag:

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Slainte Martin

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the bitterness of poor quality remains long after the sweetness of low price is forgotten


09.10.2017 - 08:19
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Beitrag    Re: Der GRILL-Fred!
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Den buam do rechts im Bild kenn i doch?!

:idea:

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Mfg
Markus Weiss

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09.10.2017 - 14:38
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Beitrag    Re: Der GRILL-Fred!
Er dich auch. :mrgreen: :wink:

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Slainte Martin

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09.10.2017 - 15:12
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